Et undervisningsforløb om madens kulturhistorie
For 15.000 år siden knoklede stenaldermennesket hårdt for hvert enkelt måltid! I dag har vi supermarkeder, køleskab, ovn og komfur der tager en stor del af arbejdet. Men hvordan kom vi fra stenaldermenneskets mad over bål til der hvor vi er i dag. Hvad har haft indflydelse på udviklingen og hvordan tror I at fremtiden ser ud? I et undervisningsforløb om MADEN på Det Grønne Museum arbejder vi med madens kulturhistorie i praksis.
Forløbet tager udgangspunkt i traditionelle danske råvarer, og særligt hvad der er til rådighed af årstidens grøntsager i vores 6000 m2 store landbrugshistoriske have.
Forløbet starter med en kort velkomst og præsentation af museet, samt en lille rundvisning i udvalgte udstillinger. Derefter følger en introduktion til den landbrugshistoriske have og vores historiske køkkener, hvor eleverne skal have fingrene i den historiske bolledej. Eleverne skal røre, bage, koge og smage sig igennem historien.
Et forløb om MADEN foregår primært i MADENS HUS. Eleverne deles op i grupper og arbejder i køkkener der strækker sig over flere hundrede års dansk køkkenhistorie. Vi bevæger os fra ildstedet i 1600-tallet, over brændekomfuret i 1900-tallet til gaskomfuret i 1950’erne, de elektriske kogeplader i 60’erne og 70’erne og helt op til det moderne induktionskomfur i nutiden. Der arbejdes med opskrifter, ingredienser og køkkenredskaber der passer til køkkenets tidsperiode.
Et undervisningsforløb om maden afsluttes med fællesbuffet og evaluering af arbejdet i de forskellige køkkener.
MÅLGRUPPE
Fra 6. klasse i grundskolen.
Tilsvarende forløb kan sagtens tilpasses gymnasieskolen samt videregående uddannelser. F.eks. som en del af læreuddannelsen til kommende madkundskabslærere.
FAG
Elevernes alsidige udvikling
Dansk
Historie
Madkundskab
Tidsforbrug og vejledende program
3-4 timer (hvis I vil have tid til at gå rundt på egen hånd i udstillingerne, er der mulighed for dette efter forløbet er afsluttet.)
VEJLEDENDE PROGRAM:
9.45: Ankomst til Det Grønne Museum
10 – 11: Rundvisning
11 – 11.30: Pause og madpakker
11.30 – 13.15: Arbejde i de historiske køkkener
13.15 – 14: Buffet, evaluering af dagen og oprydning
Antal
Max 25 personer
Pris
1900 kr. inkl. Råvarer (prisen er inklusiv en museumsformidler under hele forløbet. Hvis der er behov for mere end en formidler, vil prisen stige tilsvarende).
OBS
Medbring madpakker – buffeten består i højere grad af smagsprøver end et egentligt måltid.
Kompetencemål
- Eleven kan fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår.
- Eleven har viden om tids- og stedsbestemte mad- og måltidskulturer.
- Eleven kan anvende madlavningsteknikker og omsætte idéer i madlavningen.
- Eleven kan perspektivere egne og andres historiske fortællinger i tid og rum.
- Eleven kan relatere ændringer i hverdag og livsvilkår over tid til eget liv.
- Eleven kan sammenligne væsentlige træk ved historiske perioder.
Undervisningsmateriale
Brug nedenstående links, til at finde undervisningsmateriale, der kan bruges i forlængelse af forløbet MADEN.
Her finder du et udpluk af de opskrifter, der ofte indgår i et undervisningsforløb om MADEN: Udvalgte Opskrifter
Undervisningsmateriale om Babettes Gæstebud – er på vej
