Winternahrung – Sparsamkeit und Luxus Als der Bauer seine Wintervorräte auffüllte, konnte es sein, dass die Nahrungsmittel knapp wurden – und es lange dauerte bis zur nächsten Ernte. Dann musste man mit den Resten sparen, Ersatz finden und das, was übrig blieb, strecken. Wenn der Hunger zu lange anhält, könnten die Menschen in Versuchung geraten, sich etwas zu gönnen …
Herbstnahrung – reichlich und nahrhaft Im autarken Bauernhaus waren Kräutergarten, Kohlbeet, Obstgarten und Feldfrüchte für das Überleben und die Gesundheit unerlässlich. Die Verpflegung erfolgte durch hofeigene Produkte und saisonale Zutaten, durch die Möglichkeit der Ernte im Garten oder der Lagerung und Konservierung der frischen Zutaten für die spätere Verwendung. Der Spätsommer und Herbst bringen üppige Gärten mit Unmengen an …
Frühlingsnahrung – knackige Sprösslinge Der Frühling hat begonnen, wenn die Hühner wieder Eier legen und die ersten grünen Triebe aus der Erde sprießen. In diesem Kurs treten die Schüler in die Fußstapfen ihrer Urgroßmutter und gehen in den Hühnerstall und den Gemüsegarten, um nach einem dunklen, langen Winter mit schlechter Ernährung gemeinsam eine Mahlzeit voller Vitamine, Mut und Hoffnung zu genießen. …
Enten und Fasane: Jäger töten ca. In Dänemark gibt es ca. 500.000 Stockenten, womit die Stockente den zweiten Platz in Bezug auf die Anzahl der erlegten Vögel einnimmt – nur übertroffen vom Fasan mit ca. 700.000 Vögel getötet. Ein großer Teil dieser Vögel ist vom Aussterben bedroht, sonst gäbe es nicht so viele von ihnen, aber es ist schwer,…
Getreideernte und Brotbacken Die Getreideernte ist seit jeher der Höhepunkt des Jahres und die arbeitsreichste Zeit für den Bauern. Die Getreideernte ist das Ergebnis der Anstrengungen eines ganzen Jahres: die Reinigung und Auswahl des Getreides im letzten Jahr, das eingelagert und im Frühjahr auf dem Feld ausgesät werden soll, das Pflügen im Herbst, das Ausbringen von Dünger, das Pflügen im Frühjahr, die Aussaat und schließlich das geduldige Warten auf das Getreide...
Osterbräuche Die Osterwoche, die letzte Woche der Fastenzeit, war geprägt von Stille, Ernsthaftigkeit und Angst vor bösen Mächten. Jeder Tag dieser Woche hatte seinen eigenen Namen und war mit bestimmten Bräuchen verbunden. Gründonnerstag und insbesondere Karfreitag waren ruhige Tage mit viel Ernsthaftigkeit. Niemand durfte Lärm machen, weder bei der Arbeit noch beim Spielen. Die Bösen…
Getreide und Butter Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts backten die Menschen ihr Brot zu Hause auf dem Bauernhof und im Haus selbst. Das tägliche Brot war Roggenbrot. Weizenbrot oder Weizenkuchen, wie es genannt wurde, wurde nur zu Festen und Feiertagen gegessen. Nachdem das Getreide mit dem Dreschflegel gedroschen und im Sieb gereinigt worden war, wurde es normalerweise vom Müller zu Mehl gemahlen, aber …
