Ein Kurs zur Kulturgeschichte des Essens
Vor 15.000 Jahren musste der Mensch der Steinzeit hart für jede einzelne Mahlzeit arbeiten! Heute erleichtern uns Supermärkte, Kühlschränke, Öfen und Herde die Zubereitung erheblich. Doch wie kam es, dass wir uns von der Zubereitung unserer Mahlzeiten über dem Feuer in der Steinzeit bis heute entwickelt haben? Welche Faktoren haben diese Entwicklung beeinflusst und wie sieht die Zukunft Ihrer Meinung nach aus? In einem Kurs zum Thema ESSEN im Det Grønne Museum beschäftigen wir uns mit der Kulturgeschichte des Essens in der Praxis.
Der Kurs basiert auf traditionellen dänischen Zutaten, insbesondere auf dem, was in unserem 6000 m² großen Garten saisonal verfügbar ist.2 großer landwirtschaftlicher historischer Garten.
Der Kurs beginnt mit einer kurzen Begrüßung und einer Einführung in das Museum sowie einem kurzen Rundgang durch ausgewählte Ausstellungen. Anschließend erhalten die Schüler eine Einführung in den agrarhistorischen Garten und unsere historischen Küchen, wo sie den historischen Knödelteig selbst zubereiten dürfen. Sie rühren, backen, kochen und verkosten sich so auf eine Reise durch die Geschichte.
Ein Kurs zum Thema ESSEN findet hauptsächlich im HAUS DES ESSENS statt. Die Studierenden werden in Gruppen aufgeteilt und arbeiten in Küchen, die mehrere Jahrhunderte dänischer Kochgeschichte repräsentieren. Wir bewegen uns vom Herd im 17. Jahrhundert über den Holzofen im 19. Jahrhundert zum Gasherd der 1950er-Jahre, den Elektrokochfeldern der 60er- und 70er-Jahre bis hin zum modernen Induktionsherd der Gegenwart. Wir arbeiten mit Rezepten, Zutaten und Küchenutensilien, die der jeweiligen Epoche der Küche entsprechen.
Ein Lehrgang zum Thema Ernährung schließt mit einem gemeinsamen Buffet und der Auswertung der Arbeit in den verschiedenen Küchen ab.
ZIELGRUPPE
Ab der 6. Klasse der Grundschule.
Ähnliche Kurse lassen sich problemlos an weiterführende Schulen und Hochschulen anpassen. Zum Beispiel als Teil der Ausbildung zukünftiger Kochlehrer.
THEMA
Ganzheitliche Entwicklung der Schüler
dänisch
Geschichte
Lebensmittelwissen
Zeitaufwand und Richtprogramm
3-4 Stunden (Wenn Sie die Ausstellungen nach Kursende auf eigene Faust erkunden möchten, besteht diese Möglichkeit.)
RICHTLINIENPROGRAMM:
9.45 Uhr: Ankunft im Green Museum
10 – 11: Führung
11 – 11.30 Uhr: Pause und Lunchpakete
11.30 – 13.15 Uhr: Arbeit in den historischen Küchen
13.15 – 14: Buffet, Auswertung des Tages und Aufräumen
Nummer
Maximal 25 Personen
Preis
1900 DKK inkl. Rohmaterialien (Der Preis beinhaltet die Begleitung durch einen Museumsfachmann während des gesamten Prozesses. Falls mehr als ein Fachmann benötigt wird, erhöht sich der Preis entsprechend).
NOTIZ
Bringen Sie sich ein Lunchpaket mit – das Buffet besteht eher aus Kostproben als aus einer richtigen Mahlzeit.
Kompetenzziele
- Der Schüler kann Mahlzeiten unter Berücksichtigung von Werten, Kultur und Lebensbedingungen interpretieren.
- Der Student besitzt Kenntnisse über zeit- und ortsspezifische Esskulturen.
- Der Schüler kann Kochtechniken anwenden und Ideen beim Kochen umsetzen.
- Der Student kann seine eigenen und die historischen Erzählungen anderer zeitlich und räumlich einordnen.
- Der Schüler kann Veränderungen im Alltag und in den Lebensbedingungen im Laufe der Zeit mit seinem eigenen Leben in Verbindung bringen.
- Der Schüler kann wesentliche Merkmale historischer Epochen vergleichen.
Unterrichtsmaterialien
Über die folgenden Links finden Sie Unterrichtsmaterialien, die zur Fortsetzung des Kurses „Lebensmittel“ verwendet werden können.
Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die häufig in Lehrgängen zum Thema ESSEN verwendet werden: Ausgewählte Rezepte
Lehrmaterial über Babettes Festmahl – unterwegs
