{"id":21273,"date":"2023-02-10T08:00:59","date_gmt":"2023-02-10T07:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/?p=21273"},"modified":"2023-03-03T09:07:45","modified_gmt":"2023-03-03T08:07:45","slug":"tag-der-hulsenfruchte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/de\/baelgfrugternes-dag\/","title":{"rendered":"Das Gr\u00fcne Museum feiert den Tag der H\u00fclsenfr\u00fcchte"},"content":{"rendered":"

Das Gr\u00fcne Museum feiert den Tag der H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/h3>\n
\"Erbsenp\u00fcree

Erbsenp\u00fcree mit gebratenem Schweinefleisch geh\u00f6rt seit Hunderten von Jahren zur gesunden und s\u00e4ttigenden Ern\u00e4hrung der D\u00e4nen.<\/p><\/div>\n

D\u00e4nen essen zu wenig H\u00fclsenfr\u00fcchte. Am Tag der H\u00fclsenfr\u00fcchte, Freitag, 10. Februar, zeigen K\u00f6che und Food-Profis den Weg zu leckeren Linsen, Bohnen und Erbsen.<\/strong><\/p>\n

D\u00e4nen essen durchschnittlich 2 g H\u00fclsenfr\u00fcchte pro Tag, und das ist weit entfernt von den 100 g, die die offiziellen Ern\u00e4hrungsrichtlinien empfehlen.<\/p>\n

Der H\u00fclsenfruchttag wurde von der UNO ins Leben gerufen und \u00fcber den D\u00e4nischen Rat f\u00fcr gesunde Ern\u00e4hrung hat sich das Gr\u00fcne Museum mit K\u00f6chen und Lebensmittelexperten im ganzen Land zusammengeschlossen, um das Bewusstsein f\u00fcr die Vorz\u00fcge von H\u00fclsenfr\u00fcchten zu sch\u00e4rfen und Inspiration f\u00fcr eine breite Palette von Gerichten zu bieten, die \u00fcber die bekanntesten hinausgehen. Hummus, Falafel, Daal \u2013 und gelbe Erbsen.<\/p>\n

Die Lebensmittelhistorikerin des Museums, Bettina Buhl, beteiligt sich sehr aktiv am H\u00fclsenfruchttag und hat in diesem Zusammenhang ein Video f\u00fcr den D\u00e4nischen Rat f\u00fcr gesunde Ern\u00e4hrung erstellt, in dem sie aus lebensmittelhistorischer Sicht \u00fcber H\u00fclsenfr\u00fcchte spricht.<\/p>\n

Es ist hier zu sehen<\/a>.<\/p>\n

Auf dieser Seite finden Sie auch viele gute Rezepte und gute Tipps und Tricks, wie Sie mehr H\u00fclsenfr\u00fcchte in Ihren t\u00e4glichen Speiseplan integrieren k\u00f6nnen.<\/p>\n

Im Auftrag des Gr\u00fcnen Museums hat Bettina Buhl sowohl Wissen eingebracht als auch in alten d\u00e4nischen Kochb\u00fcchern nach historischen Rezepten gesucht. Eines davon ist Erbsenp\u00fcree mit Schweinebraten und Johannisbeeren aus dem Jahr 1766.<\/p>\n

\u201eWenn sich das Gr\u00fcne Museum an der Arbeit zur F\u00f6rderung der Verwendung von H\u00fclsenfr\u00fcchten beteiligt, liegt das daran, dass wir in der Vergangenheit, von der Antike bis zur Ankunft der Kartoffeln in der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts in den d\u00e4nischen K\u00fcchen, t\u00e4glich getrocknete Erbsen sowohl als Hauptmahlzeit als auch in verschiedenen Arten von Backwaren verwendet haben.\u201c Die getrockneten Erbsen ern\u00e4hrten die d\u00e4nische Bev\u00f6lkerung zu einer Jahreszeit, in der es nicht m\u00f6glich war, frische Vorr\u00e4te in die Speisekammer zu bekommen\u201c, sagt Bettina Buhl und f\u00fchrt weiter aus.<\/p>\n

\u201eUnd zuletzt haben wir im Ersten und Zweiten Weltkrieg die Erbse kreativ als notwendige Ma\u00dfnahme in einer Zeit der Rationierung und des Mangels an bestimmten Rohstoffen eingesetzt.\u201c Und wir k\u00f6nnen viel von der vielf\u00e4ltigen und kreativen Verwendung von getrockneten Erbsen in der Vergangenheit lernen.<\/p>\n

Was sind H\u00fclsenfr\u00fcchte?<\/h2>\n

Zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten z\u00e4hlen Kichererbsen, Kidneybohnen, Spalterbsen, wei\u00dfe Bohnen, Butterbohnen, rote Linsen und Puy-Linsen, und die Liste geht noch weiter. Gl\u00fccklicherweise l\u00e4sst sich diesen wunderbaren H\u00fclsenfr\u00fcchten ganz einfach ein traumhafter Geschmack verleihen. Aus einer Konsumanalyse von H\u00fclsenfr\u00fcchten der Universit\u00e4t Aarhus wissen wir, dass D\u00e4nen durch Wissen und Rezepte zur Verwendung von H\u00fclsenfr\u00fcchten sowie durch Kenntnisse \u00fcber die gesundheitlichen und ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteile motiviert werden.<\/p>\n

H\u00fclsenfr\u00fcchte sind eine gute Wahl, wenn Sie gesundes Essen servieren m\u00f6chten, und sie sind gute Protein- und andere N\u00e4hrstoffquellen. Gleichzeitig z\u00e4hlen H\u00fclsenfr\u00fcchte zu den Lebensmitteln mit dem geringsten Klima-Fu\u00dfabdruck. In D\u00e4nemark k\u00f6nnen H\u00fclsenfr\u00fcchte angebaut werden. Heute gibt es mehr Landwirte, die Linsen, Kichererbsen und Saubohnen anbauen, und man kann die in D\u00e4nemark produzierten H\u00fclsenfr\u00fcchte mittlerweile in verschiedenen Superm\u00e4rkten kaufen.<\/p>\n

Rezepte mit H\u00fclsenfr\u00fcchten finden Sie hier<\/a>.<\/p>\n

Folgende Ratsmitglieder engagieren sich am Projekt \u201eTag der H\u00fclsenfr\u00fcchte\u201c:<\/h2>\n
    \n
  • FOA<\/li>\n
  • Die d\u00e4nische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit<\/li>\n
  • Kulinarisches Institut von Vejle Business (Gemeinde Vejle)<\/li>\n
  • D\u00e4nischer Gartenbau<\/li>\n
  • DI-Lebensmittel<\/li>\n
  • Das Gr\u00fcne Museum<\/li>\n
  • Gemeinde Kopenhagen<\/li>\n
  • Landwirtschaft & Lebensmittel<\/li>\n
  • Gemeinde Odense<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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