{"id":9121,"date":"2019-07-15T15:51:27","date_gmt":"2019-07-15T13:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/?page_id=9121"},"modified":"2025-04-26T23:15:09","modified_gmt":"2025-04-26T21:15:09","slug":"getreide","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/de\/viden\/den-levende-kulturarv\/kornsorter\/","title":{"rendered":"Getreidesorten"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"ult-spacer spacer-6a14030761b49\" data-id=\"6a14030761b49\" data-height=\"30\" data-height-mobile=\"15\" data-height-tab=\"15\" data-height-tab-portrait=\"15\" data-height-mobile-landscape=\"15\" style=\"clear:both;display:block;\"><\/div>\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h1 style=\"text-align: center;\"><strong>GETREIDESORTEN<\/strong><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<div class=\"ult-spacer spacer-6a14030761d2c\" data-id=\"6a14030761d2c\" data-height=\"30\" data-height-mobile=\"15\" data-height-tab=\"15\" data-height-tab-portrait=\"15\" data-height-mobile-landscape=\"15\" style=\"clear:both;display:block;\"><\/div>\n\t<div class=\"wpb_video_widget wpb_content_element vc_clearfix   vc_video-aspect-ratio-169 vc_video-el-width-90 vc_video-align-center\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wpb_video_wrapper\"><iframe title=\"Alte d\u00e4nische Sorten: Getreide - Lebendiges Kulturerbe\" width=\"500\" height=\"281\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/k4QPyFHiwio?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" data-load-mode=\"1\"><\/iframe><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<div class=\"ult-spacer spacer-6a14030762413\" data-id=\"6a14030762413\" data-height=\"30\" data-height-mobile=\"15\" data-height-tab=\"15\" data-height-tab-portrait=\"15\" data-height-mobile-landscape=\"15\" style=\"clear:both;display:block;\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vc_custom_1515156580374\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element  vc_custom_1563279004962\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h3>ALTE D\u00c4NISCHE MAISSORTEN<\/h3>\n<p>Getreide ist seit der Steinzeit das Hauptnahrungsmittel in D\u00e4nemark. Arch\u00e4ologische Ausgrabungen in Siedlungen belegen, dass Wildweizenarten wie Emmer, Einkorn und Dinkel sowie die sechszeilige Gerste zur antiken K\u00fcche geh\u00f6rten. Bis zur Bronzezeit war Weizen das vorherrschende Getreide, danach \u00fcbernahm Gerste die F\u00fchrung. Haferk\u00f6rner tauchen auch in arch\u00e4ologischem Material aus der Bronzezeit auf. Erst ab der sp\u00e4ten Eisenzeit und bis ins Mittelalter wurde Roggen weiter angebaut, wobei der Weizenanbau allm\u00e4hlich selten wurde und Roggen zum wichtigsten Getreide D\u00e4nemarks wurde.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_left\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper   vc_box_border_grey\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1280\" data-src=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/021.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full lazyload\" alt=\"Die Jungen- und M\u00e4dchengilde\" title=\"Die Jungen- und M\u00e4dchengilde \u2013 Leben auf dem Land\" data-srcset=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/021.jpg 1920w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/smush-webp\/2019\/03\/021-600x400.jpg.webp 600w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/021-768x512.jpg 768w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/021-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/021-300x200.jpg 300w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/021-668x445.jpg 668w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/021-1336x890.jpg 1336w\" data-sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"  data-dt-location=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/de\/?attachment_id=7451\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1920px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1920\/1280;\" \/><\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vc_custom_1512410947918\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h3><b>Die Verwendung<\/b><\/h3>\n<p>Meine Gro\u00dfmutter verwendete f\u00fcr ihr Brot haupts\u00e4chlich Roggen. Weizen und damit Wei\u00dfbrot geh\u00f6rten zu Festen und wohlhabenderen Haushalten. Es hie\u00df, \u201eRoggen sei das Wichtigste, Weizen hingegen das Festlichste\u201c. Aber auch im Selbstversorgerhaushalt hatte Gerste eine gro\u00dfe Bedeutung, da Malz f\u00fcr selbstgebrautes Bier verwendet wurde. Hafer hingegen galt lange Zeit als das minderwertigste Getreide und wurde ungedroschen als Schweine- und Pferdefutter verwendet.<\/p>\n<p>Erst im 17. Jahrhundert begann der Landvogt Joachim v. Barnewitz auf Lolland-Falster, den Weizenanbau wieder aufzunehmen. Die Entwicklung verlief jedoch sehr langsam, erst nach der Verdr\u00e4ngung verbreitete sich Weizen. Die Lage war g\u00fcnstig, die Preise hoch und neue Anbauformen und -methoden setzten sich durch.<\/p>\n<p>Sogar in den 1830er Jahren wurde Roggen als \u201eGrundnahrungsmittel der gesamten Nation\u201c bezeichnet, obwohl das Land im 18. Jahrhundert mehrmals unter Missernten litt, die zu Problemen mit der Roggenproduktion f\u00fchrten und Familien von Armut und Hunger heimgesucht wurden. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts tauchte die zweizeilige Gerste erstmals in Pfarr- und Gutsg\u00e4rten auf. Die d\u00e4nischen Bauern begr\u00fc\u00dften diese neue Gerstensorte, da sie besseres Brotmehl lieferte und sich die sechszeilige Gerste am besten zum Bierbrauen eignete. Immer mehr Landwirte stiegen auf Weizen um, doch erst in den 1930er Jahren ernteten die d\u00e4nischen Bauern gleiche Mengen Weizen und Roggen.<\/p>\n<p>Aus dem Getreide bereiteten die Menschen Brot, Brei und Haferschleim zu, ein Grundnahrungsmittel, das sich in unterschiedlichen Zusammensetzungen und Zubereitungsarten bis weit ins 20. Jahrhundert hielt. Neben dem Roggenbrot, das zu allen Mahlzeiten gegessen wurde, bereitete man sich einen Roggenmehlbrei zu oder schnitt das Roggenbrot in W\u00fcrfel und verteilte es auf gekochter Milch. Im Zusammenhang mit der Schlachtung wurden Roggenmehl und Gerstenk\u00f6rner in die Blutwurst eingearbeitet. Gerstenmehl wurde sowohl zu Mehl als auch zu Gr\u00fctze gemahlen. Das Mehl wurde f\u00fcr Brot verwendet, w\u00e4hrend die Gr\u00fctze in Suppen oder Brei zubereitet wurde. Gerichte wie s\u00fc\u00dfer Brei, in Milch gekochte Gr\u00fctze und Gerstenbrei mit Bier waren bekannte Mahlzeiten, die die Mutter sonntags servierte. Hafer wurde von der Mutter zu Mehl oder Gr\u00fctze gemahlen. Sie mischte das Mehl in den Roggenbrotteig und bereitete aus der Gr\u00fctze Suppe oder den noch heute bekannten Haferbrei zu.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>MAISSORTEN ALTE D\u00c4NISCHE MAISSORTEN Getreide ist seit der Steinzeit das Hauptnahrungsmittel in D\u00e4nemark. 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