{"id":9119,"date":"2019-07-15T15:47:24","date_gmt":"2019-07-15T13:47:24","guid":{"rendered":"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/?page_id=9119"},"modified":"2025-04-26T23:14:42","modified_gmt":"2025-04-26T21:14:42","slug":"kohl","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/de\/viden\/den-levende-kulturarv\/kaal\/","title":{"rendered":"Kohl"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"ult-spacer spacer-6a325e2d10669\" data-id=\"6a325e2d10669\" data-height=\"30\" data-height-mobile=\"15\" data-height-tab=\"15\" data-height-tab-portrait=\"15\" data-height-mobile-landscape=\"15\" style=\"clear:both;display:block;\"><\/div>\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h1 style=\"text-align: center;\"><strong>KOHL<\/strong><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<div class=\"ult-spacer spacer-6a325e2d10916\" data-id=\"6a325e2d10916\" data-height=\"30\" data-height-mobile=\"15\" data-height-tab=\"15\" data-height-tab-portrait=\"15\" data-height-mobile-landscape=\"15\" style=\"clear:both;display:block;\"><\/div>\n\t<div class=\"wpb_video_widget wpb_content_element vc_clearfix   vc_video-aspect-ratio-169 vc_video-el-width-90 vc_video-align-center\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"wpb_video_wrapper\"><iframe title=\"Alte d\u00e4nische Sorten: Kohl - Lebendiges Kulturerbe\" width=\"500\" height=\"281\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vYSdPzMVF3s?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" data-load-mode=\"1\"><\/iframe><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<div class=\"ult-spacer spacer-6a325e2d112c6\" data-id=\"6a325e2d112c6\" data-height=\"30\" data-height-mobile=\"15\" data-height-tab=\"15\" data-height-tab-portrait=\"15\" data-height-mobile-landscape=\"15\" style=\"clear:both;display:block;\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vc_custom_1515156580374\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element  vc_custom_1563278417995\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<p>Von den Kr\u00e4utern, die wir heute kennen, war Kohl in der Antike das am weitesten verbreitete.<\/p>\n<p><i>\u201eErbsen und Kohl gibt es bei uns zu jeder Mahlzeit, Haferbrei und Gr\u00fctze gibt es nur selten\u2026\u2026\u201c<\/i><\/p>\n<p>Dies ist ein altes Sprichwort, das die Verbreitung von Kohl in der d\u00e4nischen Esskultur erkl\u00e4rt. Eine Zeit, in der Kohl, Gr\u00fcnkohl und Wei\u00dfkohl, Wei\u00dfkohlsuppe, Sule-Brei und Suppe die g\u00e4ngigsten Gerichte waren. Ja, tats\u00e4chlich wurde Kohl bis weit ins 20. Jahrhundert hinein als \u201eNationalgericht\u201c bezeichnet.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_left\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper   vc_box_border_grey\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1280\" data-src=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/haven_sommer2019-29.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full lazyload\" alt=\"\" title=\"Garten Sommer2019 29\" data-srcset=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/haven_sommer2019-29.jpg 1920w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/smush-webp\/2019\/07\/haven_sommer2019-29-600x400.jpg.webp 600w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/haven_sommer2019-29-768x512.jpg 768w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/haven_sommer2019-29-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/haven_sommer2019-29-300x200.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"  data-dt-location=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/de\/viden\/den-levende-kulturarv\/haven_sommer2019-29\/\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1920px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1920\/1280;\" \/><\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vc_custom_1512410947918\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"ult-spacer spacer-6a325e2d12cf6\" data-id=\"6a325e2d12cf6\" data-height=\"30\" data-height-mobile=\"15\" data-height-tab=\"15\" data-height-tab-portrait=\"15\" data-height-mobile-landscape=\"15\" style=\"clear:both;display:block;\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_left\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper   vc_box_border_grey\"><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"1920\" data-src=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/kaal-have.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full lazyload\" alt=\"\" title=\"Kohlgarten\" data-srcset=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/kaal-have.jpg 1280w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/smush-webp\/2019\/07\/kaal-have-600x900.jpg.webp 600w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/smush-webp\/2019\/07\/kaal-have-200x300.jpg.webp 200w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/kaal-have-768x1152.jpg 768w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/kaal-have-683x1024.jpg 683w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/kaal-have-400x600.jpg 400w\" data-sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\"  data-dt-location=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/de\/viden\/den-levende-kulturarv\/kaal\/kaal-have\/\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1280px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1280\/1920;\" \/><\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h3><b>Die Geschichte des Kohls in D\u00e4nemark<\/b><\/h3>\n<p>Jeder Bauernhof hatte in seinem Nutzgarten einen Kohlgarten oder Kohlbeet, ein Begriff, der \u201ealles Gem\u00fcse, das zum Braten verwendet wird\u201c bedeutete.<\/p>\n<p>Kohl wurde tats\u00e4chlich im 12. Jahrhundert von M\u00f6nchen eingef\u00fchrt. Erst im 14. und 15. Jahrhundert werden Kohlg\u00e4rten und Bauernh\u00f6fe erw\u00e4hnt \u2013 umgeben von Z\u00e4unen und Hecken, die so den Besitz des Gartens sichern konnten. Und das war ernst gemeint! Nach dem J\u00fctlandgesetz von 1241 wurde der Diebstahl von Kohl als Einbruch bestraft. Die Arbeit im Kohlgarten hatte ihre festen Abl\u00e4ufe. Am besten s\u00e4t man Kohlsamen zu Ostern, damit der Kohl nicht von W\u00fcrmern befallen wird. Oftmals war die Gartenarbeit Sache der Frau, doch insbesondere beim Kohlanbau musste sie die Arbeit an den Mann abgeben, da man glaubte, dass der Kohl sonst keine K\u00f6pfe ansetzen w\u00fcrde.<\/p>\n<p>Das Aussehen der Kohlsorten unterschied sich deutlich von denen, die wir heute kennen, unter anderem wird Gr\u00fcnkohl als nicht kraus bezeichnet. Gr\u00fcnkohl war im Landgarten am weitesten verbreitet, da er sowohl robust als auch f\u00fcr die unterschiedlichen Bodenarten des Landes geeignet war. Wei\u00dfkohl hingegen war schwieriger anzubauen. Es waren die Niederl\u00e4nder, die sich 1520\u201321 auf Amager niederlie\u00dfen und es ins Land brachten \u2013 ein Gericht, das so exklusiv war, dass Amager-Wei\u00dfkohl in die Mitgift der Braut aufgenommen werden konnte.<\/p>\n<p>Betrachtet man die Anbaubedingungen f\u00fcr Kohl in D\u00e4nemark im 19. Jahrhundert, so stellt sich heraus, dass Gr\u00fcnkohl auf den Inseln die am weitesten verbreitete Kohlsorte war, mit Ausnahme von Falster, wo Wei\u00dfkohl usw. am gefragtesten war.<\/p>\n<p>Vor 1900 waren Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl, Blattkohl und Blumenkohl die Kohlsorten, die in gehobeneren Haushalten verwendet wurden.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"ult-spacer spacer-6a325e2d1430c\" data-id=\"6a325e2d1430c\" data-height=\"30\" data-height-mobile=\"15\" data-height-tab=\"15\" data-height-tab-portrait=\"15\" data-height-mobile-landscape=\"15\" style=\"clear:both;display:block;\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h3><b>Die Verwendung<\/b><\/h3>\n<p>Gr\u00fcnkohl war in der allt\u00e4glichen Ern\u00e4hrung n\u00fctzlich. Gr\u00fcnkohl wurde oft mit Schweinefleisch und ger\u00e4uchertem Hammelfleisch gegessen \u2013 auf F\u00fcnen und Seeland auch oft mit ger\u00e4uchertem G\u00e4nsefleisch. Wurde der Kohl ohne Fleisch gekocht, war er \u201emutterlos\u201c und somit ein Arme-Leute-Essen.<\/p>\n<p>Eine alte Quelle berichtet \u00fcber die Verh\u00e4ltnisse auf dem Lande, unter anderem \u00fcber die Ern\u00e4hrung der Bauern um die Mitte des 19. Jahrhunderts: <i>Gr\u00fcnkohl wurde so zubereitet, dass man eine Portion Gerstengr\u00fctze in den Topf mit dem Schweinefleisch gab. Als das Schweinefleisch halb gar war, wurde es mitgekocht und schlie\u00dflich kamen Kartoffeln und gehackter Gr\u00fcnkohl dazu. Dieser wurde mit einem \u201eHackmesser\u201c oder \u201eKohlmesser\u201c \u2013 einem gebogenen Messer mit zwei Griffen \u2013 auf einem Schneidebrett gehackt. Kerbel und etwas Lauch wurden zusammen mit dem Gr\u00fcnkohl gehackt. Als er fast vollst\u00e4ndig zerkleinert war, wurde Mehl hinzugef\u00fcgt und dann wurde er perfekt gehackt.<\/i>. Meine Mutter kochte dieses Kohlgericht oft montags, um f\u00fcr den Haushalt mehrere Tage im Voraus Essen zu haben.<\/p>\n<p>Zu festlichen Anl\u00e4ssen gab es Gr\u00fcnkohlsuppe, gemischt mit Haferflocken \u2013 und an Feiertagen Gr\u00fcnkohl.<\/p>\n<p>Die Bedeutung des Gr\u00fcnkohls f\u00fcr die damalige Ern\u00e4hrung kann kaum \u00fcbersch\u00e4tzt werden. Den ganzen Winter \u00fcber konnte man im Kohlgarten frischen Kohl ernten, der eine Erg\u00e4nzung des vitaminarmen Vorrats in der Fassscheune mit frischem Gem\u00fcse bot. Menschen mit einem guten Kohlgarten brauchten keinen Arzt, denn als Heilkraut wurde Kohl sowohl innerlich als auch \u00e4u\u00dferlich angewendet:<\/p>\n<p>Kohl konnte bei schwachen Nerven gegessen werden, die Sehkraft verbesserte sich, das Blut wurde gereinigt und die Verdauung angeregt. In Essig eingelegte Kohlsamen halfen gegen Darmw\u00fcrmer und Magenverstimmungen, au\u00dferdem konnte das Mittel einen toten F\u00f6tus aussto\u00dfen. Kompressen aus zersto\u00dfenem Kohl k\u00f6nnen neue und alte Wunden heilen. Abschlie\u00dfend sei noch ein weiterer wichtiger Haushaltsgegenstand erw\u00e4hnt; <i>\u201eWer rohen Kohl isst, wird nicht so schnell betrunken\u201c<\/i>.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_left\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper   vc_box_border_grey\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1280\" data-src=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/smush-webp\/2019\/07\/haven_sommer2019-27.jpg.webp\" class=\"vc_single_image-img attachment-full lazyload\" alt=\"\" title=\"Gartensommer 2019 27\" data-srcset=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/smush-webp\/2019\/07\/haven_sommer2019-27.jpg.webp 1920w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/smush-webp\/2019\/07\/haven_sommer2019-27-600x400.jpg.webp 600w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/haven_sommer2019-27-768x512.jpg 768w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/haven_sommer2019-27-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/detgroennemuseum.dk\/wp-content\/smush-webp\/2019\/07\/haven_sommer2019-27-300x200.jpg.webp 300w\" data-sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"  data-dt-location=\"https:\/\/detgroennemuseum.dk\/de\/viden\/den-levende-kulturarv\/haven_sommer2019-27\/\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1920px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1920\/1280;\" \/><\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>KOHL Von den uns heute bekannten Nahrungspflanzen war Kohl fr\u00fcher die am weitesten verbreitete. \u201eErbsen und Kohl gibt es bei uns zu jeder Mahlzeit, Haferbrei und Gr\u00fctze gibt es nur...\u201c<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":9001,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":""},"class_list":["post-9119","page","type-page","status-publish","hentry","description-off"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Bliv klogere p\u00e5 k\u00e5ls betydning for den danske madhistorie<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Af madurter var k\u00e5l den mest almindelige i gamle dage. 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